Si vous aimez la notion de vin naturel traditionnel, cette collection de vins Qvevri (6 bouteilles) est faite pour vous :
- Chelti of Qvevri Saperavi 2015, dry red
- RARE Otskhanuri Sapere 2020, rouge sec
- Zurab Kviriashvili Saperavi 2017, rouge sec
- Baia`s Tsitska, Tsolikouri 2019, dry amber
- Orgo Kisi 2018, ambre sec
- Georgian Wines Rkhatsiteli 2014, ambré sec
Dans un monde où le vin est principalement fabriqué grâce aux technologies modernes, il faut essayer quelque chose de nouveau. Quelque chose qui a été oublié depuis longtemps partout, sauf en Géorgie.
Qvevri est un récipient à vin que nos ancêtres utilisaient pour la fermentation et la maturation du vin. Habituellement enterré sous le sol, où la température est plus fraîche, le qvevri permettait une plus longue période de macération des raisins sur le moût en fermentation. Cette forme ancienne de contrôle de la température confère au vin une augmentation de son arôme et de sa saveur.
Le contact avec la peauLe contact avec la peau, qui est une autre pratique de vinification en Géorgie remontant à des milliers d'années, approfondit et ajoute de la complexité à la saveur. Selon cette pratique, les peaux des raisins ne sont pas retirées, comme dans la production typique de vin blanc, et sont maintenues en contact avec le jus pendant des jours, voire des mois, selon la région. La couleur, la texture et la saveur uniques du vin blanc géorgien, également appelé ambre, sont le résultat du contact avec la peau.
