Das Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818
Das Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818
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Das Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien 1818

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By Vakho Babunashvili

In April 2016, Vakho Babunashvili, the author of this book visited the director of the Literature Museum of Georgia, Lasha Bakradze. "There is the oldest cookbook kept with us, and it might be interesting for you," said Lasha to Vakho. It turned out to be the cookbook (for the creation of the best dishes, sugar candy and drinks) of Prince Bagrat - the grandson of the Georgian King Erekle II and the son of the last King of Georgia, Giorgi XII. To the best of our knowledge, it is the first Georgian-language work on culinary art.

It was not our intention to imitate the recipes unconditionally, to keep the ancient language and the old units of measurement, because we believe that this book, just like the original, should be a practical one. Culinary art is first and foremost a living craft and only secondarily art, a creative process that is ultimately judged by physical pleasure.

In the recipes, which are 200 years old, they used products that were available 200 years ago. The sugar of that time and today's refined, white, pure product are two different things. Hence, all recipes in the book are adapted to modern reality. All products and ingredients are available in markets around the corner of your street.

Product details:

Language: German
Translated from Georgian by Maia Panjikidze
Format: Hardcover
Publisher: Wieser Verlag GmbH
Number of pages: 190
Weight: 811g
Size: H277mm x W223mm x D22mm
Publication: 11.10.2018
Year: 2018

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04/05/2021
Andreas T.
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Ein Leckerbissen schlechthin!

Das «Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien» von 1818 ist in jeglicher Hinsicht ein wahrer Leckerbissen! Die Rezepte sind so bearbeitet, dass sie gut nachgekocht werden können, wobei jedoch Klang und Sprache der Zubereitungsanweisungen den Charm und die Liebe zur Kulinarik des Prinzen von Bagrat beibehalten. Rückversetzt in die frühe Neuzeit der georgischen Geschichte werden Speis und Trank angeboten und zeigen anhand der Essgewohnheiten die Georgier als weltoffenes Volk: Rezepte der traditionellen georgischen Gastronomie werden teils mit internationalem Flair gewürzt. Für den Liebhaber der heutigen georgischen Küche stellt das Kochbuch des Prinzen Bagrat in seiner Retrospektive nicht zuletzt ein Zeugnis der Entwicklung georgischer Kochkunst dar. Jedem wird klar, dass man schon immer gut gegessen hat in Georgien. Das «Kochbuch des Prinzen Bagrat von Georgien» von 1818 leistet nach wie vor seinen Beitrag zur georgischen Kulinarik und ist ein veritabler Ausflug in die Geschichte Georgiens. პურმარილს გაუმარჯოს!