Ajapsandali - Ragoût végétarien géorgien
Ajapsandali (a-ZHAP-sahn-DOLL-ee) აჯაფსანდალი - Ce ragoût de légumes coloré ressemble à la ratatouille mais combine des légumes racines et des légumes d'été (et ne comporte pas de courgettes/courgettes). Les légumes cuisent ensemble : coupez-les en morceaux de bonne taille, afin qu'ils conservent leurs flaveurs et leur mordant. Ce qui rend ce plat si géorgien, c'est le nombre d'herbes fraîches qui lui donnent vie.