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Walnut pasta is a cornerstone of much Georgian food. One of our favorites, especially during summer, is the cucumber and tomato salad with walnut sauce.

Mtsvane Lobio მწვანე ლობიო - This easy recipe is perfect for a relaxed summer’s lunch when green beans and tomatoes are abundant and full of flavour. 

Ajapsandali (a-ZHAP-sahn-DOLL-ee) აჯაფსანდალი - Ce ragoût de légumes coloré ressemble à la ratatouille mais combine des légumes racines et des légumes d'été (et ne comporte pas de courgettes/courgettes). Les légumes cuisent ensemble : coupez-les en morceaux de bonne taille, afin qu'ils conservent leurs flaveurs et leur mordant. Ce qui rend ce plat si géorgien, c'est le nombre d'herbes fraîches qui lui donnent vie.