Ihr vollständiger Leitfaden zur Herstellung des geliebten Megrelian Khachapuri: Schritt 1Zur Herstellung des Teigs: Mehl, Hefe und etwas Salz mischen. Fügen Sie dann warmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er homogen ist. Fügen Sie nach Bedarf regelmäßig etwas Öl hinzu, um den Teig weicher zu machen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich in der Masse verdoppelt hat. Drücken Sie den Teig mit der Faust nach unten und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten wieder aufgehen.
"Georgien erinnerte mich an Süditalien", erzählt mir Larissa Graf, Schweizer Wein- und Gastronomiespezialistin, während wir uns in Zürich treffen, um über ihre erste Reise nach Georgien zu sprechen. "Mir gefiel die Tatsache, dass man sein Essen servieren kann, was in der Theorie bedeutet, dass man weniger essen kann. Aber es gibt immer so viel Leckeres, dass man am Ende sowieso zu viel isst."
Mit ca. 530 einheimischen Rebsorten haben Sie wahrscheinlich am meisten von Saperavi gehört, da er ohne Zweifel der berühmteste georgische Rotwein ist.
Haben Sie bemerkt, dass die westlichen Wörter für Wein, Wein, Wein, Wein- einander sehr ähnlich sind? Viele dieser Worte scheinen Anleihen zu sein, da die Menschen in diesen Ländern historisch gesehen keine Trauben angebaut und keinen Wein hergestellt haben. Andererseits befindet sich die älteste bisher entdeckte Weinproduktionsstätte der Welt in Georgien, und es ist wahrscheinlich, dass die westlichen Wörter für Wein vom georgischen Wort für Wein Ghvino abgeleitet wurden (ღვინო). Es wird auch vermutet, dass die georgische Schrift nach der Form der krausen Ausläufer der Weinrebe modelliert wurde. Das ist ein lebendiges Zeugnis für das unglaublich alte Alter der georgischen Sprache sowie für die legendär alte Tradition der Weinherstellung. Das Skript, das Sie sehen...
1. Georgien gilt als Geburtsort des Weins, da die Forscher die erste bekannte Weinkreation der Welt auf die Menschen im Südkaukasus im Jahr 6.000 v. Chr. zurückführten. 2. In Georgien gibt es über 500 einheimische Rebsorten, die nirgendwo sonst auf der Welt wachsen. 3. Die traditionelle georgische Weinherstellungstechnologie ist weltweit einzigartig, denn sie basiert auf der Verwendung der Qvevri - große Terrakotta-Töpfe, die ursprünglich für die Gärung und Reifung von Wein verwendet wurden, aber allmählich überall, außer in Georgien, in Vergessenheit gerieten. 4. Eine weitere uralte Praxis der Weinherstellung, die in Georgien verwendet wird, ist der Hautkontakt, bei dem die Schalen der Trauben nicht entfernt werden, wie bei der typischen Rotweinherstellung, sondern tage- oder sogar monatelang in Kontakt mit dem Saft bleiben, je nach...
